Pasta alla matriciana pomodoro guanciale cipolla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla matriciana pomodoro guanciale cipolla", scopri come si prepara.
Pasta alla matriciana pomodoro guanciale cipolla
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Ingredienti
- bucatini
- cipolla
- guanciale di maiale
- pasta tipo farfalle
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero
- peperoncino
- pomodori
- pomodorini
- strutto
- sugo
Ricetta
preparato nella padella in ferro.
Fate cuocere il sugo per circa 10 minuti, girandolo di tanto in tanto, finche non raggiunga il giusto grado di densit e fluidit.
A cottura ultimata togliete il peperoncino e intanto scolatela pastaal dente messi a cuocere in precedenzaio ho messo le farfalle,nella padellaaggiungendo,un p alla volta il pecorino grattugiato.
Versate la pasta alla matriciana in un piatto, aggiungendo in superficie un pizzico di pecorino.
STORIA
Questa ricetta nata ad Amatrice in provincia di Rieti, una piccola cittadina Laziale al confine con l'Abruzzo,la ricetta che ha una origine geografica definita e possiede una forte ed antica tradizione legata a questo territorio prevede rigorosamente gli spaghetti e non i bucatini,come indicato nei cartelli Comunali all' ingresso della citt di Amatrice'Amatrice,Citt degli Spaghetti all' amatriciana Matriciana col tempo per un fenomeno linguistico diventata.
