La ricetta Pane panelle sale pepe e limone farina di ceci acqua nasce da una tradizione palermitana ricca di storia e sapore. Questo piatto tipico siciliano unisce il profumo aromatico della farina di ceci, il croccante dopo la frittura e l’equilibrio sapido-acidulo del sale, pepe e limone. Spesso accompagnate da panini morbidissimi e crocchette di patate, le panelle sono uno spuntino da strada amatissimo, diffuso fin dal Medioevo grazie alla dominazione araba. Oggi si gusta con lo stesso entusiasmo di un tempo, mantenendo la ricetta semplice e autentica.
- Sciogliere 500 g di farina di ceci in 1,5 litri di acqua fredda, mescolando per evitare grumi.
- Portare a bollore sul fuoco moderato e cuocere l’impasto mescolando a lungo (senso orario e antiorario) fino a renderlo compatto.
- Versare l’impasto su una teglia livellata e lasciar raffreddare per almeno 2 ore.
- Tagliare la massa in fettine sottili e regolari.
- Riscaldate l’olio in una padella e friggere le fette fino a colore dorato.
- Scolare, salare, pepare e guarnire con scorza di limone.
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