Minestra di legumi misti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di legumi misti", scopri come si prepara.
Minestra di legumi misti
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Ingredienti
- alloro
- brodo
- carote
- ceci
- cipolla
- crostini
- dadi
- fagioli
- fave secche
- legumi
- lenticchie
- olio
- parmigiano
- pepe
- piselli
- prezzemolo tritato
- sale
- salvia
- scalogno
- sedano
Ricetta
Per prima cosa mettere a bagno i legumi misti separatamente in acqua fredda per 1 notte circa.
La mattina seguente sciacquare e trasferire i legumi in una pentola con l'alloro e sedano dado cipolla Aggiungere circa due litri d'acqua fredda (non salata), cuocere a fuoco basso con il coperchio, per almeno 2 ore dal raggiungimento del bollore.
Salare soltanto a fine cottura,minestra di legumi misti A questo punto scolare i legumi, fare ben attenzione a filtrare il liquido di cottura lasciandolo ben al caldo.
Frullare dei legumi nel mixer.
Prendere una padella, lasciare imbiondire la carota, il sedano e lo scalogno tritati finemente, non aggiungere nessun tipo di grasso.
Regolare con un pizzico di sale e unire il passato di legumi misti.
Mescolare e lasciare cuocere per alcuni brevi istanti.
Diluire il passato con un mestolo di brodo di cottura tenuto da parte in precedenza, cuocere per 15/20 minuti incorporando man mano altro brodo.
Il risultato deve.
