La ricetta Melanzane con carne macinata soffritta è una proposta estiva che unisce fragranze mediterranee e sapori decisamente robusti. Le melanzane, tagliate a cubetti croccanti, si intrecciano con la carne macinata al vitello, arricchita da un soffritto aromatico con aglio, origano, rosmarino e paprica. L’uso del basilico fresco, aggiunto a fine cottura, conferisce un tocco acuto che equilibra la densità delle melanzane. Ideale per primi piatti o come contorno croccante da servire caldo o freddo, rivela una preparazione che sfrutta al massimo la stagionalità dell’estate, quando la verdura è a punto di maturazione.
- Lavare le melanzane, rimuovere la parte del picciolo, e tagliarle a cubetti regolari di 2 cm di lato.
- Disporre le melanzane in un colino salate leggermente, mescolando periodicamente per aiutare l’eliminazione del liquido vegetale. Lasciar riposare 30 minuti.
- Scolare bene le melanzane: in una padella profonda, scaldate abbondante olio di semi a temperatura elevata. Immergervi le fette a gruppi piccoli, agitando spesso con una paletta per evitare coaggionamenti. Eliminare e posizionarle su carta assorbente.
- In una padella a fuoco medio, unire gli aromi: aglio schiacciato, salvia, origano, rosmarino, paprica, pepe e sale a scelta. Soffriggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere la carne macinata di vitello, cospargervi le melanzane fritte precedentemente e mescolare per amalgamare i sapori. Lasciare insaporire 5-7 minuti, incorporando basilico fogliato intatto all’ultimo.
- Regolare il sale e spezie in base al gusto, quindi servire immediatamente o conservare per apprezzarla anche raffreddata.
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