La Cubarda siciliana è un piatto tradizionale della Sicilia, noto per i suoi sapori dolci e la croccantezza delle mandorle. Questo dolce è solitamente gustato durante le feste e le occasioni speciali. La sua origine è legata alle tradizioni culinarie arabe e greche che hanno influenzato la cucina siciliana.
La preparazione della Cubarda siciliana prevede i seguenti passaggi:
- Tostare le mandorle in forno fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- In un pentolino, scaldare il miele e lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza densa e omogenea.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere il sesamo.
- Aggiungere le mandorle tostate al composto di uova e sesamo, mescolando bene.
- Versare il composto di miele e zucchero sulle mandorle e mescolare fino a quando tutto non è ben coperto.
- Aggiungere un filo di olio per evitare che il composto si attacchi.
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