Crema al latte, usata in pasticceria, torte bignè, pan di spagna, è una base versatile e golosa, ideale per farcire dolci o arricchire dessert. Con una texture soffice e un sapore delicato di latte e vaniglia, si sposa benissimo con il pan di spagna, i bignè o i fruit tart. La sua versatilità permette di personalizzarla con frutta fresca, miele o altre spezie, mantenendo sempre una consistenza vellutata. Gustata fredda, accompagna ogni morso con leggerezza, diventando il cuore silenzioso di un piatto goloso.
- Scaldate 400 ml di latte intero con i semi di una bacca di vaniglia.
- In una ciotola, setacciate 50 g di maizena (o altro amido) e 70 g di zucchero semolato.
- Aggiungete lentamente il latte caldo al mix di polveri, mescolando per eliminare grumi.
- Portate a ebollizione, aggiungete 1 cucchiaino di miele e cuocete fino a addensamento.
- Fate raffreddare, poi incorporate 200 ml di panna da montare zuccherata, delicatamente.
- Utilizzate la crema fredda per farcire torte, bignè o guarnire dessert a base di frutta.
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