- Marinare il coniglio nel vino rosso il giorno prima con sale e pepe.
- Rosolare la cipolla e l’aglio in una padella capiente con olio di oliva, poi aggiungere il coniglio e cuocere per circa ¾ d’ora.
- Preparare il sugo di pomodoro con la polpa di pomodoro, aggiungendo un po’ di acqua e vino rosso di marinatura.
- Unire il coniglio con il suo brodo alla salsa di pomodoro, regolando la consistenza con acqua calda.
- Continuare la cottura aggiungendo patate e carote a metà cottura.
- Cuocere per almeno 2 ore a fuoco lento fino a quando la carne si stacca facilmente dall’osso.
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