La ricetta Ciambellone al cacao senza burro, cioccolato fondente è un dolce morbidissimo e profumato, perfetto da gustare al pomeriggio o come dessert. A base di uova, olio e cacao amaro, unisce note speziate di rum e un marmorizzato effetto caramellato. La versione senza burro si distingue per l’uso dell’olio di oliva o girasole, mentre la spuma di albumi e il cioccolato fuso contribuiscono a una texture estremamente aerata. Si gusta tiepido, decorate con scaglie di zucchero o cioccolato.
- Separare gli albumi dai tuorli, montare a neve gli albumi con parte dello zucchero.
- Beatere i tuorli con lo zucchero rimanente, aggiungere olio, acqua, rum o vanillina, farina e lievito setacciati.
- Unire delicatamente al composto di tuorli gli albumi montati, mescolando versoraggi.
- Dividere il composto in due parti: aggiungere cacao amaro a una e versarla nello stampo in strati alterni.
- Disporre con movimenti a cerchio per creare l’effetto marmorizzato.
- Infornare a 180°C per 40 minuti, controllando con lo stuzzicadenti.
- Sul dolce freddo sciogliere una stecca di cioccolato fondente e versarla come guarnizione.
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