Caponata siciliana capperi olive verdi sedano cipolla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata siciliana capperi olive verdi sedano cipolla", scopri come si prepara.
Caponata siciliana capperi olive verdi sedano cipolla
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Ingredienti
- aceto
- capperi
- cipolla
- melanzane
- olio per friggere
- olive snocciolate
- olive verdi
- pepe
- pomodori freschi
- pomodorini
- sale
- salsa di pomodoro
- sedano
- soda
- zucchero
Ricetta
Procedimento per la caponata
Sciacquare le melanzane, togliere il picciolo assieme alla punta della melanzana, tagliare soltanto una striscia di buccia praticando un taglio verticale che va da punta a punta.
A questo punto tagliare le melanzane a cubetti piuttosto grossi e friggerle in olio bollente e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
Pulire il sedano eliminando tutte le foglie verdi, tagliarlo a pezzi e bollirlo in acqua salata.
In un grosso contenitore mettere a soffriggere la cipolla affettata, non appena sar imbiondita aggiungere il sedano bollito, le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi sott'aceto (se usiamo quelli salati bisogna dissalarli) e la salsa di pomodoro.
e i pomodorini piccoli,lasciateli interi,tanto loro si sciolgono man mano che la caponata si gira Aggiustare di sale e pepe e far cuocere.
A cottura quasi ultimata unire alla salsa le melanzane fritte, pare insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo sciogliere.
