Caponata di carciofi alla siciliana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di carciofi alla siciliana", scopri come si prepara.
Caponata di carciofi alla siciliana
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Ingredienti
- aceto
- capperi
- carciofi
- cipolla
- limoni
- melanzane
- olio per friggere
- olive snocciolate
- olive verdi
- pepe
- pomodori freschi
- pomodorini
- sale
- salsa di pomodoro
- sedano
- zucchero
Ricetta
Procedimento per laCaponata di carciofi alla Siciliana
Pulite per bene i carciofi,togliete tutto il contorno duro dei carciofi,tagliateli a met e togliete la barbetta del centro della carciofa,tagliateli a strisce,e metteteli dentro l'acqua in un contenitore con dei spicchi di limoni.
Pulire il sedano eliminando tutte le foglie verdi, tagliarlo a pezzi e bollirlo in acqua salata.
In un grosso contenitore mettere a soffriggere la cipolla affettata, non appena sar imbiondita aggiungere il sedano bollito, le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi sott'aceto (se usiamo quelli salati bisogna dissalarli) aggiungete i carciofi,e lasciateli soffriggere pe 15 minuti con coperchio aggiungere la salsa di pomodoro e i pomodorini piccoli,lasciateli interi,tanto loro si sciolgono man mano che la caponata si gira.
Aggiustare di sale e pepe e far cuocere.
A cottura quasi ultimata unire alla salsa i carciofi,fare insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo.
