Busiate pasta fresca, alla Siciliana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Busiate pasta fresca, alla Siciliana", scopri come si prepara.
Busiate pasta fresca, alla Siciliana
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Ingredienti
- farina
- gamberi
- grano
- merluzzo
- pasta fresca
- pesto
- pomodori freschi
- sale
- salsa di pesce
- salsa di pomodoro
- semola
Ricetta
Procedimento
Versate la farina e il sale in una ciotola.
Aggiungetevi l'acqua poco alla volta impastando a lungo con le mani fino ad ottenere un panetto compatto, liscio ed omogeneo.
Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.
Prendete dei piccoli pezzetti di impasto e lavorateli con le mani, su una spianatoia non infarinata, formando dei cordoncini di pasta lunghi circa 10 cm e spessi 4 ' 5 mm.
Ponete una striscia di impasto verticalmente di fronte a voi e agganciate la sua estremit superiore alferro da calza, posto invece orizzontalmente.
Se non lo avete potete utilizzare, come ho fatto io, uno di queibastoncini di legnoche si usano per gli spiedini.
Fate ruotare il bastoncino di legno (o il ferro 'busu) verso di voi sulla striscia di pasta esercitando con le mani unaleggera pressioneper appiattire l'impasto.
In questo modo la pasta si arrotoler intorno al bastoncino formando un ricciolo.
Infine, estraete con.
