Beccafico (sarde) finocchietto selvatico pinoli uva pass aglio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Beccafico (sarde) finocchietto selvatico pinoli uva pass aglio", scopri come si prepara.
Beccafico (sarde) finocchietto selvatico pinoli uva pass aglio
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- alloro
- finocchietti selvatici
- limoni
- olio
- pane
- pangrattato
- pepe
- pinoli
- prezzemolo tritato
- sale
- sarde
- sardine
- succo di limone
- trito di prezzemolo
- uova
- uva
- uvetta
- zucchero
Ricetta
Mettetele in una larga ciotola e ricopritele di aceto forte.
, lasciandole marinare per un paio di ore.
Grattugiate 100 g di pecorino col pepe, mescolatelo in un'altra ciotola con 100 g di pangrattato, un abbondante trito di prezzemolo e aglio, 3 uova sbattute, sale e pepe.
Fate con questo composto 6 polpette larghe e allungate, sistematene ognuna tra 2 sarde ben sgocciolate e premete bene con le mani per far aderire bene i bordi.
Poi passate le sarde in 2 uova battute, infarinatele e friggetele per immersione.
Sono buone sia calde che fredde.
Per le sarde alla palermitana: togliete la testa e le interiora alle sarde squamate (circa 12), apritele a libretto lasciando le 2 met unite per il dorso ma togliete la lisca.
Lavatele e fatele sgocciolare.
In una padella fate soffriggere in 2 cucchiai di olio 150 g di pane grattugiato, quando sar ben rosolato mettetene 100 g in una ciotola ed amalgamatelo con i filetti di 8 acciughe dissalate e tritate, 60 g di uva.
