La ricetta Piadina con esubero di lievito madre è una soluzione semplice e creativa per utilizzare gli avanzi di lievito madre. Il risultato è una piadina leggera, croccante all’esterno e soffice all’interno, arricchita da formaggi freschi o stagionati. Il sapore del lievito madre dona una nota lieve e asciutta, perfetta per bilanciare l’aroma grasso dei formaggi come il squacquerone, la crescenza o il provolone dolce. Solitamente gustata calda, si sposa bene con crudi stagionati o salumi, creando un abbinamento equilibrato e confortante.
- Utilizza 100 g di esubero di lievito madre, non rinfrescato.
- Aggiungi una puntina di sale e 1 cucchiaino di strutto o 25 g di olio.
- Impasta gli ingredienti finché il composto non risulta liscio ed elastico.
- Lascia riposare l’impasto per un’ora, coperto, per favorire lievito naturale e sviluppo.
- Allarga l’impasto in sfoglie sottili, con uno spessore uniforme.
- Cuoci in una pentola antiaderente per 2 minuti per lato, finché non dorano.
- A piadina calda, abbina formaggi che fondano facilmente, posizionandoli sul lato non cotto per far sciogliere il sapore.
- Una volta pronti, conserva i avanzati in una scatola alimentare coperta nel frigorifero.
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