Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane con pasta madre non rinfrescata", scopri come si prepara.
preparato con l'esubero non rinfrescato.
La ricetta mi stata donata da Alessia, compagna di corso di cucina tradizionale giapponese ed amica di impasti, che ringrazio.
Ingredienti: 600 gr di farina 0
120 gr di pasta madre non rinfrescata
380 ml di acqua a temperatura ambiente
un cucchiaino di zucchero di canna
un cucchiaino colmo di sale
olio di sesamo per ungere (in alternativa, olio extra vergine di oliva) Versate in un contenitore 60 ml d'acqua prelevati dai totali e scioglietevi la pasta madre.
Aggiungete lo zucchero, la farina setacciata ed impastate aggiungendo l'acqua rimanente un po' per volta.
Unite il sale ed impastate altri 5 minuti.
Sbattete l'impasto su di un piano una decina di volte.
Pirlatelo (arrotondatelo facendolo girare sul piano di lavoro) e mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio.
Ho voluto seguire il consiglio di Alessia ed utilizzare l'olio di sesamo che dona al pane una profumazione.