Manzo di Rovato all'olio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Manzo di Rovato all'olio", scopri come si prepara.
Manzo di Rovato all'olio
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Ingredienti
- acciughe
- aceto
- aglio
- cappello del prete
- capperi
- farina
- formaggio grattugiato
- olio
- pangrattato
- prezzemolo tritato
- sale
- spalla di manzo
Ricetta
preparare questo saporito manzo all'olio, che gi avevo assaggiato al ristorante, ma che mai avevo preparato con le mie mani.
Il piatto di facile realizzazione, ovviamente la carne necessita di un tempo di cottura importante, ma pu essere preparato il giorno precedente (anzi, sarebbe consigliato!) e con il sughetto avanzato si pu condire una pasta il giorno successivo.
Ingredienti: 1/1,2 kg di 'cappello del prete o scamone' (spalla di manzo)
4 acciughe sotto sale
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di grana padano grattugiato
3 cucchiai di aceto
2 spicchi di aglio
5 rametti di prezzemolo
olio extra vergine di oliva e acqua qb
una manciata di capperi (facoltativa) Sciacquate le acciughe (rigorosamente sotto sale e non sott'olio) ed ammollatele 10 minuti in acqua fredda e aceto, asciugatele e togliete la lisca.
Ponete la carne in un tegame dai bordi alti e, a fuoco medio, rosolatela da tutti i lati.
Aggiungete olio extra vergine di oliva e.
