La rinnovata leggerezza dello scapece

Ingredienti

• aceto di vino bianco
• aceto di vino rosso
• aglio
• formaggio montasio
• menta
• olio
• pepe
• pomodori
• sale
• vino bianco
• zucchine

Ricetta

mettetele in uno scolapasta e salatele con 2 belle prese di sale.

Mettete una ciotola sotto lo scolapasta, le zucchine infatti perderanno il loro liquido.

Dopo 2 ore, lavatele velocemente sotto l'acqua, mettetele in uno straccio da cucina ed asciugatele bene.

A questo punto, avrete 2 possibilit: friggere le zucchine nell'olio d'oliva (dovrete scolarle quando saranno appena dorate ) e appoggiarle su carta assorbente per far perdere l'eccesso di olio grigliarle Qualunque sia stata la vostra scelta, dovrete ora adagiarle in una pirofila creando degli strati.

Ogni strato andr condito con un po' di pepe e foglie di menta fresca.

Prendete un pentolino, riempitelo con l'acqua, l'aceto, l'aglio e bollite per 10 minuti.

Riprendete in mano la vostra pirofila, condite con 2 cucchiai di olio e versate sulle zucchine il liquido acqua+aceto ancora caldo (se avete usato l'aglio, eliminatelo) Con un cucchiaio girate le zucchine in modo che si.

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