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Castraure di Sant'Erasmo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Castraure di Sant'Erasmo", scopri come si prepara.

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Castraure di Sant'Erasmo

https://blog.giallozafferano.it/lacuocaingiallo/

Ingredienti

  • aceto
  • aglio
  • carciofi
  • gamberetti
  • germogli
  • limoni
  • olio
  • pastella
  • pepe
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • veneziana

Ricetta

tagliati per primi in modo da permettere lo sviluppo dei carciofi laterali (botoli), anch'essi molto teneri e gustosi.

Essendo disponibili solo per un brevissimo periodo dell'anno (lo sbocciare della primavera), le castraure sono un cibo molto ricercato, un 'cicheto' da intenditori, dalla consistenza tenerissima e dal gusto unico ed inconfondibile.

Le ricette che vedono protagonisti assoluti questi meravigliosi carciofi, sono moltissime e tutte squisite! Per un piatto di castraure fritte in pastella, sarei disposta a tutto'e non solo io! Con me, tutta Venezia! Fantastici in abbinamento alle 'schie' (gamberetti di laguna), crudi in insalata, cotti in padella con aceto e limone'da buona veneziana bench trapiantata a Treviso, ne sono ghiottissima!!! Oggi, vi propongo una ricetta molto semplice, leggera e gustosissima! Ingredienti: una quarantina di castraure o botoli 2 spicchi d'aglio sale olio extra vergine di.

vai alla ricetta completa link

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Castraure di Sant'Erasmo