La ricetta Cheesecake gelato con albicocche e cioccolato è perfetta per concludere in dolcezza un pranzo o una cena estiva, magari durante le feste di Ferragosto. Il gusto fresco delle albicocche incontra la cremosità della ricotta e il tocco cioccolatoso per un piatto irresistibile e davvero semplice da preparare.
- Tritate i biscotti Digestive nel mixer e uniteli al burro fuso:
- Foderate lo stampo a cerniera con carta da forno e disponete il composto di biscotti e burro sul fondo, pressando bene.
- Rimettete la base in frigorifero a rapprendere.
- Mischiare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
- Lavate e frullate le albicocche aggiungetele alla ricotta.
- Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino.
- Aggiungete la gelatina alla crema di ricotta e mescolate bene.
- Versare la crema nello stampo sopra la base di biscotti.
- Adagiate una manciata abbondante di gocce di cioccolato sulla superficie.
- Mettete il cheesecake in freezer per circa 6 ore.
- Prima di servire tiratelo fuori dal freezer, sformatelo e aspettate 5 minuti.
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