Ingredienti per Bavarese al doppio cioccolato
- albumi
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- crema inglese
- farina 00
- fecola
- gelatina
- lamponi
- latte intero
- liquore all’amaretto
- mirtilli
- nocciole
- panna fresca
- panna montata
- tuorlo d’uovo
- zucchero semolato
Preparazione della ricetta
Come preparare: Bavarese al doppio cioccolato
La ricetta Bavarese al doppio cioccolato è un dolce tipico della pasticceria italiana, noto per la sua texture morbida e cremosa, sprigionante intense note di cioccolato.
Generalmente si tratta di un dessert elegante da servire fresco, ideale per concludere un pasto speciale o per una merenda raffinata. I sapori del cioccolato, accostati alla ricchezza della panna e alla delicatezza dei frutti di bosco, lo rendono un’esperienza sensuale per il palato.
- Incorporare la colla di pesce in acqua fredda e lasciarla ammollo.
- Sciogliere del cioccolato bianco e del cioccolato fondente a bagnomaria nel latte intero.
- Preparare la crema inglese scaldando il latte con lo zucchero e le bacche di vaniglia, quindi unendoci i tuorli d’uovo.
- Aggiungere la gelatina (prima sciolta in acqua calda), la fecola, la farina e la panna fresca al cioccolato fuso.
- Versare la crema inglese calda al composto di cioccolato, mescolando delicatamente.
- Aggiungere la panna montata e liqueur all’amaretto, incorporando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Infilare la colla di pesce ben strizzata nella crema di cioccolato e mescolare;.
- Riempire con la crema gli stampini vuoti e cuocere in forno a 90° per 2 ore.
- Mettere in frigo per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Sformate le bavaresi e decorate con lamponi, mirtilli e nocciole.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
