La ricetta Strudel di verdure è un piatto versatile e gustoso che combina sapori freschi e delicati. Questo piatto è ideale come contorno o come accompagnamento a carne o pesce, e può essere gustato sia caldo che freddo.
Per preparare lo Strudel di verdure, inizia con la preparazione della pasta brise’.
- In una ciotola, versare la farina00, l’olio extra vergine d’oliva e l’acqua ghiacciata, e iniziare a impastare fino a formare una palla.
- Coprire la palla con pellicola e lasciarla riposare in frigo per un’ora, o anche tutta la notte.
- Lavare e tagliare a tocchetti le melanzane, i peperoni, le zucchine e i pomodori, e sbucciare e tagliare a pezzetti la cipolla.
- Mettere le verdure in un pentolino con poca acqua e cuocerle.
- Scolarle bene, passarle sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, e condirle con olio e sale a piacere.
- Stendere la pasta brise’ (tolta un quarto d’ora prima dal frigo) con un mattarello in una sfoglia sottile e fare la forma di un rettangolo.
- Adagiare il rettangolo in un tegame ovale o rotondo grande, aggiungere le verdure sopra, lasciando libero un po’ di bordo ai lati.
- Arrotolare piano piano la pasta fino a formare un rotolo chiuso bene, aiutandosi con la carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per un’ora.
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