Risotto agli scampi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli scampi", scopri come si prepara.
Risotto agli scampi
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- olio
- pepe
- riso
- sale
- scalogno
- scampi
Ricetta
Procedimento:
Pulire gli scampi:staccare la testa degli scampi ed eliminare il filo nero dell'intestino delicatamente con una pinzetta, praticare due tagli laterali nella corazza posta sul ventre ed estrarre la polpa tenendola da parte.
Prendere un tegame, aggiungere lo scalogno tritato finemente, i 2 cucchiai di olio e le carcasse tagliate a pezzi, iniziare la cottura a fiamma bassa e dopo qualche minuto aggiungere i 500 g di acqua calda.
Aggiungere il sale e dopo 10 minuti spegnere.
Filtrare il brodo e tenerlo da parte.
Nel frattempo tagliare la polpa degli scampi a pezzetti e versarli in una padella con l'aglio schiacciato e poca acqua.
Fare cuocere per qualche minuto e poi spegnere tenendoli al caldo.
Cuocere il riso nel brodo insieme allo scalogno tritato finemente.
S: Se non vi bastasse il brodo aggiungere poca acqua calda.
Quando il riso sar al dente, versare la polpa di scampi e muovere.
Dopo qualche minuto spegnere, aggiungere, sale, olio e.
