Ricciarelli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricciarelli", scopri come si prepara.
Ricciarelli
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Ingredienti
- albumi
- biscotti
- farina 00
- lievito per dolci
- mandorle
- ostia
- riso
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento:
In un frullatore tritare le mandorle con 150 g di zucchero e versare in una ciotola.
In un pentolino versare l'acqua con lo zucchero rimanente, accendere il fuoco e quando sar trasparente spegnere.
Aggiungerlo al composto di mandorle e zucchero insieme alla farina e la lievito.
Lavorare l'impasto formando una palla e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 ore.
Fare dei filoncini e con un coltello tagliare dei pezzetti di 30 ' 50 g l'uno e dargli la forma di un grosso chicco di riso.
Disporli su una leccarda coperta di carta da forno e cospargerli di abbondante zucchero a velo.
Cuocerli nel forno preriscaldato a 110 C in modalit statica per 10 ' 15 minuti.
