Panettone senza burro e uova - lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone senza burro e uova - lievito madre", scopri come si prepara.
Panettone senza burro e uova - lievito madre
https://blog.giallozafferano.it/rilassarsicucinando/
Ingredienti
- canditi
- cioccolato fondente
- farina manitoba
- focaccia
- gocce di cioccolato
- latte
- lievito di birra
- limoni
- olio di semi
- panettone
- uova
- uvetta
- vaniglia
- yogurth
- zucchero
Ricetta
procedimento '
E' necessario avere un lievito madre molto molto attivo.
Se avete un lievito madre non tanto forte almeno 10 giorni prima fate dei rinfreschi giornalieri e negli ultimi giorni fateli pi ravvicinati.
Passiamo alla ricetta suddivisa in due impasti preceduti da 4 rinfreschi giornalieri da fare per 3 giorni consecutivi.
Primo giorno:
1 rinfresco:ore 9.
00 ' 9.
30
100 g di farina manitoba 0
100 g di lievito madre
50 g di acqua a temperatura ambiente (quantit variabile)
Procedimento:
Prendere 100 g di lievito madre, aggiungere la farina e poco alla volta l'acqua.
E' una quantit variabile, a volte c' ne bisogno di pi o meno dei 50 g dovete regolarvi voi.
L'impasto non deve essere troppo appiccicaticcio.
Conservarlo a temperatura ambiente dopo 30 ' 40 minuti metterlo in frigo.
2 rinfresco: ore 13.
00 ' 13.
30
Tirare fuori dal frigo un'ora prima il lievito madre
Seguire lo stesso procedimento del 1 rinfresco.
Con la parte che scarterete potete.
