Panettone - lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone - lievito madre", scopri come si prepara.
Panettone - lievito madre
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Ingredienti
- arance
- burro
- canditi
- farina manitoba
- focaccia
- lievito di birra
- limoni
- margarina
- olio
- panettone
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- uvetta
- zucchero a velo
Ricetta
procedimento lungo per alla fine sarete pienamente soddisfatti del risultato ottenuto.
Ho usato il mio adorato lievito madre '
E' necessario avere un lievito madre molto molto attivo.
Se avete un lievito madre non tanto forte almeno 10 giorni prima fate dei rinfreschi giornalieri e negli ultimi giorni fateli pi ravvicinati.
Passiamo alla ricetta suddivisa in due impasti preceduti da 4 rinfreschi giornalieri per 3 giorni consecutivi.
Primo giorno:
1 rinfresco:ore 9.
00 ' 9.
30
100 g di farina manitoba 0
100 g di lievito madre
50 g di acqua a temperatura ambiente (quantit variabile)
Procedimento:
Prendere 100 g di lievito madre, aggiungere la farina e poco alla volta l'acqua.
E' una quantit variabile, a volte c' ne bisogno di pi o meno dei 50 g dovete regolarvi voi.
L'impasto non deve essere troppo appiccicaticcio.
Conservarlo a temperatura ambiente dopo 30 ' 40 minuti metterlo in frigo.
2 rinfresco: ore 13.
00 ' 13.
30
Tirare fuori dal.
