La ricetta Muffin integrali alla banana è un’idea perfetta per una colazione veloce o una merenda salutare, con un equilibrio tra il sapore delicato della banana e la consistenza croccante del pane integrale. Questi dolcetti, grazie alla farina integrale e alla presenza di frutta fresca, forniscono energia sostenuta e fibre, ideali per iniziare la giornata con il giusto carico vitale. La combinazione del latte, dello yogurt e dell’olio di mais mantiene una текст texture morbida con un tocco di acidità del succo di limone che amplifica l’aroma della banana. Il fatto che siano idonei sia per pranzetti leggeri che per spuntini veloci li rende un’alternative versatile e gustosa per ogni momento del giorno.
Schiaccia una banana grande o due piccole in un recipiente e aggiungi un cucchiaio di succo di limone per prevenire l’ossidazione. Lascia insidiare per 5 minuti.
In una ciotola grandee mescola la farina integraleinsieme al lievito per dolci, al bicarbonato, un pizzico di sale, la vanillina e lo zucchero a scelta (quantità a piacere). Setaccia tutti gli ingredienti secchi per rendere il composto uniforme.
In un’altro recipiente mescola gli 80 g di olio di mais con il latte e lo yogurt. Unisci gradualmente i liquidi ai secchi e mescola fino a ottenere una crema omogenea, evitando di sovrimprimere.
Incorpora la banana schiacciata con leggerezza al composto principale, alternandola a gocce di latte se necessario. Verifica che la pastella non presenti grumi e sia sciolta ma densa.
Prepara una teglia per muffin: copri i rivetti con pirottini di carta o unto con olio. Riempili con la pasta fino all’orlo, distribuendola uniformemente.
Inforna a 180°C in modalità statica per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato nel centro esca asciutto.
Congela i muffin per 3-4 minuti prima di spolverizzarli con zucchero a velo, se si desidera un tocco dolce extra.
Lascia raffreddare completamente su una griglia e conserva in una scatola chiusa per mantenere la freschezza.
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