Insalata di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di mare", scopri come si prepara.
Insalata di mare
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- cozze
- gamberi
- limoni
- nero di seppia
- olio
- pesce
- prezzemolo
- sale fino
- sale grosso
- seppie
- totani
- vongole
Ricetta
Procedimento:
Pulire sotto acqua corrente le cozze e raschiare bene la superficie.
Spurgare e pulire anche le vongole: metterle in una ciotola per un paio d'ore con una manciata di sale grosso e coprirle con acqua, muoverle con le mani in modo da eliminare tutta la sabbia possibile.
Durante questo tempo cambiare l'acqua e il sale grosso ripetendo l'operazione 2 volte.
Alla fine l'acqua nella ciotola deve essere chiara e pulita.
Pulire i calamari e i totani: separare la testa dal corpo con un paio di forbici ed eliminare la pelle.
Con l'aiuto di un coltello togliere gli occhi e il dente posto nella parte centrale deitentacoli.
Togliere la cartilagine o spina dorsale.
Togliere le interiora.
All'interno del calamaro presente anche la sacca del nero dove c' l'inchiostro e va tolta.
Sciacquare bene sia l'interno e sia l'esterno.
Lavare bene le seppie e togliere l'osso posto all'interno aiutandosi con le mani.
Tagliare la testa e le.
