Buchteln - lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Buchteln - lievito madre", scopri come si prepara.
Buchteln - lievito madre
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Ingredienti
- albicocche
- brioches
- burro
- confettura
- farina 00
- latte
- lievito di birra
- limoni
- olio
- pasta lievitata
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento:
Sul tavolo versare la farina, il lievito madre, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata.
Con un coltellinoaprire nel mezzo la bacca di vaniglia, estrarre i semini e aggiungerli al composto.
In un pentolino scaldare pochi secondi il latte (deve essere tiepido) e aggiungere il sale.
Versare il contenuto poco alla volta sulla farina, muovere, impastare e formare una bella palla elastica.
Metterla in una ciotola coperta e lasciarla lievitare fino a raddoppiare o triplicare.
Riprendere l'impasto, stenderlo in una sfoglia dello spessore di 1 cm e con l'aiuto di un coppapasta del diametro di 6 cm fare tanti tondi ( io ne ho ricavati 20).
Allargare ogni tondo con le dite e porre al centro poca confettura di albicocche e richiuderlo per bene (con la chiusura verso il basso).
Procedere cos con tutti gli altri tondi, dopo di che collocarli in una pirofila coperta di carta da forno uno vicino all'altro.
Spennellarli con l'olio e lasciarli.
