La ricetta Baci di dama all’olio è una variante moderna di una dolcezza classica, arricchita dal sapore unico della buccia di limone e delle mandorle tostate. Questi dolcetti vanno gustati a temperatura ambiente, quando la golosità del cioccolato fondente si fonde con la fragranza dei nocciole e dell’aroma agrumato. I Baci di dama all’olio si presentano come biscotti soffici e morbidi, coperti da uno strato di cioccolato, offrendo un equilibrio tra leggerezza e consistenza. Perfetti per una merenda salutare o un momento di indulgenza senza esagerare con i grassi saturi.
- Pelare le mandorle bollendole per 5-10 minuti, quindi scolarle e rimuovere la pelle. Se si usano già pelate, si può saltare questo passaggio.
- Frullare le mandorle in un mixer fino a ottenere una pasta omogenea.
- Mischiare a mano con olio di semi di girasole, farina 00, zucchero e scorza grattugiata di limone per amalgamare una pasta compatta.
- Riporre il composto in frigo per 60 minuti a rassodare.
- Formare 40 palline e schiacciarne leggermente una parte per creare la base dei biscotti. Fare rassodare in frigo per 30 minuti.
- Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, poi lasciare raffreddare completamente.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, unire metà del composto alle basi biscottate e completare con un altro biscotto per chiudere.
- Lasciare raffreddare il cioccolato prima di servire.
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