La ricetta Zuppa con Fagioli Borlotti e Patate è un piatto rustico e confortante, ideale per inverni freddi. La combinazione di fagioli e patate create una base cremosa e sostanziosa, arricchita dal lardo e dal concentrato di pomodoro. Il rosmarino e l’aglio aggiungono profumi decisi, mentre i crostini dorati a fine cottura offrono una consistenza croccante. È un piatto che unisce tradizione e sapore, perfetto per chi cerca un pasto riscalda l’anima.
- In un tegame, soffriggi olio extravergine, cipolla tritata, sedano e foglie di alloro intere.
- Aggiungi le patate tagliate a tocchetti, i fagioli secchi precedentemente ammollati (o freschi) e fai rosolare per 2 minuti.
- Unisci il concentrato di pomodoro e una presa di sale, mescolando per amalgamare.
- Copri il tutto con acqua fredda e fai cuocere per 35 minuti a fuoco medio.
- Spegni il fuoco, frulla a immersione la metà dei fagioli per ottenere una crema vellutata.
- Rimetti a fuoco e aggiungi la pasta tipo maltagliati, lasciandola cuocere insieme al resto del brodo.
- In un mortaio, trita fine lardo di colonnata con uno spicchietto di aglio e alcuni rami di rosmarino.
- Trasferisci la miscela di lardo e aromi nella zuppa, mescolando finché non si fonde completamente.
- Prima di servire, aggiungi una manciata di prezzemolo fresco e servi tiepido con crostini dorati a parte.
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