Tortelli di Cacio e Pere con riduzione alla Barbabietola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli di Cacio e Pere con riduzione alla Barbabietola", scopri come si prepara.
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Tortelli di Cacio e Pere con riduzione alla Barbabietola
AppuntiDiGustoIngredienti
- barbabietola
- brodo vegetale
- burro
- noci
- olio
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- pere
- ricotta
- sale
- semi di papavero
- uova
Ricetta
...PROCEDIMENTO Preparare la sfoglia. Mescolare la ricotta setacciata con il pecorino e le pere grattugiate (le pere devono essere molto mature, perch sia percepibile la dolcezza ), le uova e il sale. Stendere la sfoglia sottile, ricavare delle strisce di circa 10 cm di larghezza e mettere dei mucchietti di ricotta grandi poco meno di una noce, distanziandoli di circa 3 cm. Piegate la striscia su se stessa, poi ritagliate i tortelli con la rotella tagliapasta. Ora preparare la salsa: frullare le barbabietole con il brodo vegetale poi saltarle con olio e sale per 5'. Cuocere i tortelli in acqua...
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Tortelli di Cacio e Pere con riduzione alla Barbabietola