Tortelli di Cacio e Pere con riduzione alla Barbabietola

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli di Cacio e Pere con riduzione alla Barbabietola", scopri come si prepara.

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Tortelli di Cacio e Pere con riduzione alla Barbabietola

AppuntiDiGusto
Tortelli di Cacio e Pere con riduzione alla Barbabietola
Ingredienti
  • barbabietola
  • brodo vegetale
  • burro
  • noci
  • olio
  • pasta fresca
  • pasta tipo tagliatelle
  • pere
  • ricotta
  • sale
  • semi di papavero
  • uova
Ricetta

...PROCEDIMENTO Preparare la sfoglia. Mescolare la ricotta setacciata con il pecorino e le pere grattugiate (le pere devono essere molto mature, perch sia percepibile la dolcezza ), le uova e il sale. Stendere la sfoglia sottile, ricavare delle strisce di circa 10 cm di larghezza e mettere dei mucchietti di ricotta grandi poco meno di una noce, distanziandoli di circa 3 cm. Piegate la striscia su se stessa, poi ritagliate i tortelli con la rotella tagliapasta. Ora preparare la salsa: frullare le barbabietole con il brodo vegetale poi saltarle con olio e sale per 5'. Cuocere i tortelli in acqua...

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