Torretta di risotti e fonduta di parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torretta di risotti e fonduta di parmigiano", scopri come si prepara.
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Torretta di risotti e fonduta di parmigiano
AppuntiDiGustoIngredienti
- brodo vegetale
- burro
- curcuma
- farina
- fonduta
- noce moscata
- noci
- olio
- panna fresca
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pepe
- pomodori
- porri
- riso vialone
- roux
- soda
- spinaci
- vino bianco
Ricetta
...preparare il roux (io sciolgo il burro e mescolo energicamente con la farina fino ad ottenere un prodotto dalla consistenza soda)e prelevarne un cucchiaio. Unire al roux la panna bollente e mescolare bene per eliminare i grumi (qualora si dovessero produrre filtrare il tutto con un colino). Aggiungere il parmigiano e amalgamare bene il tutto con una frusta. Per l'impiattamento: Posizionare un coppapasta dal diametro di cm 8 sul piatto e mettere 2 cucchiai del risotto verde, compattare bene poi inserire il risotto rosso, compattare e infine 2 cucchiai di risotto giallo. Sul piatto e sul riso...
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