Torretta di risotti e fonduta di parmigiano

Ricetta, ingredienti e consigli per "Torretta di risotti e fonduta di parmigiano", scopri come si prepara.

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Torretta di risotti e fonduta di parmigiano

AppuntiDiGusto
Torretta di risotti e fonduta di parmigiano
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • curcuma
  • farina
  • fonduta
  • noce moscata
  • noci
  • olio
  • panna fresca
  • parmigiano
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • pomodori
  • porri
  • riso vialone
  • roux
  • soda
  • spinaci
  • vino bianco
Ricetta

...preparare il roux (io sciolgo il burro e mescolo energicamente con la farina fino ad ottenere un prodotto dalla consistenza soda)e prelevarne un cucchiaio. Unire al roux la panna bollente e mescolare bene per eliminare i grumi (qualora si dovessero produrre filtrare il tutto con un colino). Aggiungere il parmigiano e amalgamare bene il tutto con una frusta. Per l'impiattamento: Posizionare un coppapasta dal diametro di cm 8 sul piatto e mettere 2 cucchiai del risotto verde, compattare bene poi inserire il risotto rosso, compattare e infine 2 cucchiai di risotto giallo. Sul piatto e sul riso...

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Torretta di risotti e fonduta di parmigiano