La ricetta Tartellette alla crema di cioccolato bianco, creata con la guida del maestro Luca Montersino, è una dolce variante di tartellette che combina sapori delicati e texture varie. Questo piatto è ideale per chi apprezza il cioccolato bianco e desidera un tocco di freschezza.
Per preparare le Tartellette alla crema di cioccolato bianco, inizia lavorando la pasta frolla.
- Sabbiando il burro con la farina, poi aggiungi lo zucchero, i tuorli, la vaniglia e il sale.
- Ottenuto l’impasto, fallo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Per la crema, scalda il latte e, a parte, miscelare bene i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
- Versa il latte bollente nella miscela di tuorli e zucchero, poi rimetti sul fuoco fino a quando la crema non si addensa.
- Togli la crema dal fuoco, aggiungi il cioccolato bianco a pezzettini e la buccia grattugiata del limone, e falla raffreddare.
- Stendi la frolla, copparla in dischetti e rivesti gli stampi da tartelletta.
- Cuoci in bianco a 180° C per 20 minuti in forno statico.
- Fondi 20 gr di cioccolato bianco e passa il bordo delle tartellette prima nel cioccolato, poi nella granella di pistacchi.
- Riempi le tartellette con la crema, decora con pezzetti di pistacchio e/o crema di fragole.
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