Penne al Chianti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Penne al Chianti", scopri come si prepara.
Penne al Chianti
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Ingredienti
- aglio
- burro
- funghi porcini secchi
- panna fresca
- pasta tipo pennette
- porcini secchi
- porri
- prezzemolo
- sale
- speck
Ricetta
PROCEDIMENTO
Ammollare i funghi in acqua tiepida per 10 min
Nel frattempo fare appassire il porro tagliato a pezzetti , nel burro ed aggiungere il chianti; salare e fare restringere del tutto, poi frullare ad immersione e tenere da parte la cremina ottenuta.
In un padellino, rosolare i funghi con aglio e prezzemolo ( poi da togliere entrambi).
Salare e lasciare andare per tre minuti con un po' d'acqua rilasciata dai funghi .
In un altro padellino, fare diventare croccante lo speck.
A questo punto, unire tutti gli ingredienti , quindi cremina di porro e chianti, funghi e speck ed aggiungere la panna .
Lessare le pennette in acqua e sale, scolare e passare nel sughetto, aggiungendo soltanto alla fine qualche cubetto di fontina che non si deve sciogliere del tutto, ma solo intiepidire.
