Pavlova con Ribes brinati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pavlova con Ribes brinati", scopri come si prepara.
Pavlova con Ribes brinati
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Ingredienti
- aceto di mele
- albumi
- amido di mais
- lievito per dolci
- mais
- mele
- meringhe
- panna fresca
- panna montata
- ribes
- sale
- sciroppo
- uova
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento per la Pavlova: Accendere il forno a 250 in modalit statica.
Cominciare a montare gli albumi nella planetaria, aggiungere il sale e il lievito per dolci.
Sempre con la planetaria in funzione, unire poco alla volta anche i due zuccheri e l'amido di mais.
Per ultimo aggiungere l'aceto di mele.
Una volta ottenuto un composto sodo e ben lucido stendere l'impasto su una teglia foderata con carta da forno in modo da formare una torta circolare con i bordi rialzati (io ho disegnato una circonferenza dal diametro di cm 24).
Abbassare la temperatura a 120 e cuocere per un'ora e mezza, dopo di che spegnere il forno e lasciar raffreddare la meringa.
Per preparare i ribes brinati: Sciogliere nell'acqua 80 gr di zucchero.
Fare intiepidire e mettere met dei ribes indicati nella ricetta.
Mettere in frigorifero fino al momento del loro utilizzo.
Per preparare la crema Chantilly: Preparare la crema pasticcera come da link: [.
] e fare.
