La ricetta Penne di Farro con Asparagi e Crostacei è particolarmente ricca di sapore, esaltato dagli asparagi scottati al burro. Questo piatto è ideale per essere gustato come piatto principale, grazie alla sua combinazione di sapori freschi e texture varie.
Per preparare il piatto, seguire questi passaggi:
- Lessare gli asparagi in acqua bollente salata fino a che non sono teneri ma ancora al dente, circa 15 minuti. Tagliare gli asparagi a pezzetti e saltarli in una noce di burro per 1 minuto. Salare a piacere.
- Sminuzzare la cipolla e il prezzemolo. Rosolare in padella con un po’ d’olio evo. Aggiungere gli scampi e alcune code con il carapace, salare e sfumare con il vino bianco, alzando la fiamma fino a completa evaporazione.
- Unire le restanti code sgusciate e tagliate finemente. Aggiungere un pizzico di concentrato di pomodoro e saltare per appena 1 minuto.
- Lessare la pasta in acqua salata bollente, scolare al dente ed insaporire per 2 o 3 minuti con il sughetto preparato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
