Pane Casereccio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane Casereccio", scopri come si prepara.
Pane Casereccio
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Ingredienti
- farina 00
- farina di grano
- grano
- lievito di birra
- mele
- olio
- pane casereccio
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO
PER IL POOLISH:
Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua; in altri 50 ml sciogliere 10 g di farina;
versare in una ciotola la restante farina ed aggiungere l'acqua dove stato sciolto il lievito e quella con la farina;
lavorare bene (risulter un impasto molle), coprire con la pellicola e lasciare riposare per 8-10 ore.
Prendere i 250 g di farina ed unire i 55 ml di acqua, il poolish, l'olio evo ed il sale; lavorare bene sono ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
coprire con un panno umido e lasciare riposare per 1 oretta.
Trascorso tale tempo, stendere la pasta ad altezza di 3 cm con il matterello, ripiegare in due e ritirare di nuovo per almeno 5 volte.
Lasciare riposare 5 minuti e po' realizzare le forme del pane.
Per la forma pane MONTASU':
Formare delle palline di pasta grandi come una mela e ricavate dei filoncini; appiattiteli con il matterello e arrotolate fermandovi a met, da ambo le parti; mettete poi un rotolo sull'altro.
