La ricetta Cappelletti di Parma è un autentico tesoro culinario italiano perfetto per le occasioni speciali. Questi deliziosi cappelletti sono tradizionalmente farciti con un ripieno saporito alla parmigiana e serviti in un brodo ricco e vellutato, creando un piatto caldo e confortante che scalda cuore e anima. Il matrimonio tra la pasta fresca, il ripieno di carne e il brodo saporito dona un’esperienza culinaria indimenticabile.
- Il sugo di carne per il ripieno viene preparato soffriggendo la cipolla e la carne macinata, aggiungendo chiodi di garofano e brodo vegetale.
- La carne viene cotta lentamente e poi macinata insieme al prosciutto crudo.
- Il pane grattugiato viene imbevuto nel sugo filtrato e unito al burro, creando una base sostanziosa per il ripieno.
- All’impasto di pane e carne vengono aggiunte le uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la noce moscata grattugiata.
- La pasta fresca all’uovo viene stesa in sottili strisce e posizioni con accuratezza i mucchietti di ripieno.
- I lembi di pasta vengono richiusi ottenendo la forma caratteristica del cappelletto.
- I cappelletti vengono cotti in un abbondante brodo caldo e portato a cottura perfetti.
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