La ricetta Tagliolini mimosa: limone, pistacchi e panna è un piatto fresco e colorato, che unisce l’acidità vibrante del limone al sapore dolce-amaro dei pistacchi e alla cremosità della panna. I sapori si bilanciano perfettamente, creando un contrasto estivo ma versatile per ogni stagione. I colori giallo brillante e verde intenso richiamano i fiori di mimosa, motivo che ispirò il nome di questo primo piatto. Tipico di una cucina raffinata, esalta la pasta all’uovo con una preparazione semplice ma elegante.
- Grattugiate la scorza di due limoni in una padella e fate sciogliere 50 g di burro a fiamma bassa per evitare che bruci.
- Portate a ebollizione 250 g di tagliolini all’uovo in acqua salata, quindi scolateli e versateli nella padella con la miscela di scorza di limone e burro.
- Aggiungete 2 cucchiai di panna da cucina e un pizzico di succo di limone fresco, mescolando delicatamente per uniformare il sapore.
- Regolate il tutto con sale e pepe nero, quindi impiattate. Adagiate una sottile rondella di limone al centro del piatto.
- Cospargete con 100 g di granella di pistacchi di Sicilia per un tocco aromatico croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
