Parmigiana di melanzane alla napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di melanzane alla napoletana", scopri come si prepara.
Parmigiana di melanzane alla napoletana
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Tempo di preparazione: 2 Ore
Tempo di cottura: 1 Ora
Ingredienti
- basilico
- cipolla
- formaggi
- latte
- melanzane
- olio
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pepe
- polpa di pomodoro
- pomodori
- sale
- uova
Ricetta
preparazione richiede precisione e pazienza nell'affettare le melanzane e nel friggerle accuratamente senza bruciarle.
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 1 ora
INGREDIENTI
-1 kg di melanzane
-1 kg di salsa
-200 gr di parmigiano grattugiato
-1 cipolla tritata
-olio
-Sale e pepe
-basilico
' 300 gr di provola o fiordilatte (o formaggio piccante)
PREPARAZIONE
Preparate una salsa ben ristretta facendo soffriggere la cipolla tritata, la polpa di pomodoro, il basilico, il sale e l'olio.
Intanto, lavate le melanzane ed eliminate il gambo (per velocizzarvi potete anche versare la passata di pomodoro senza cuocerla direttamente sulle melanzane, questo render la salsa anche meno pesante di quella soffritta).
Tagliatele a fettine rettangolari e sottili e mettetele sotto sale per una o due ore, coperte da un piatto.
In questo modo, le melanzane elimineranno tutto l'amaro.
Dopo il tempo di posa, lavatele e asciugatele bene con l'aiuto di un.
