La ricetta Cipollata alla Russo, torta rustica aromatica è una delizia per il palato, semplice da preparare e con un sapore unico. È ottima come contorno o mangiata assoluta, e si sposa alla perfezione con il dolce della pasta frolla. Il sapore delle cipolle e del bacon (o prosciutto crudo) è una combinazione perfetta.
- Dopo aver srotolato e steso la pasta frolla in una tortiera di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata, praticate dei fori bucherellandola con la forchetta. Lasciate riposare fuori dal frigo per il tempo necessario a preparare l’impasto della torta rustica a base di cipolle.
- In una casseruola, sciogliete il burro con le cipolle, tagliate sottilmente. Lasciate cuocere per 15 minuti. Se le cipolle si dovessero seccare troppo, unite un cucchiaio di acqua.
- Incorporate al composto il bacon/prosciutto (tagliato anch’esso a piccoli pezzetti) e sfumate tutto con un po’ di vino bianco. Incorporate poi le due uova, sbattute insieme a salvia, pepe, sale, e il formaggio grattugiato.
- Prima di togliere la casseruola dal fuoco, versate all’interno anche il formaggio piccante a pezzetti e mescolate bene.
- Versate il composto nella tortiera rivestita di pasta frolla, avendo cura di ripiegare lungo il contorno la pasta in eccesso. Mettete a cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
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