La ricetta Torta mimosa vestita di frutta nasce dalla voglia di reinventare un classico, rendendolo fresco e colorato. L’animo della torta resta quello della mimosa: un mélange di pan di Spagna sofficissimo e crema pasticcera, conditi con una leggera nota di vaniglia. L’elemento distintivo che cambia il sapore e il look del piatto sono le decorazioni: frutta fresca e caramello di ananas si fondono delicatamente con la panna montata, creando una vera festa d’odori e sapori.
- Preparare un pan di Spagna in una tortiera di 20 cm di diametro.
- Eseguire la crema pasticcera e farla raffreddare bene.
- Sciogliere la colla di pesce e aggiungerla alla crema pasticcera fredda.
- Incorporare la panna montata zuccherata.
- Caramellare l’ananas tagliato a cubetti.
- Preparare una bagna alla vaniglia con zucchero e bucce di limone e arancia.
- Bagnare uno strato di pan di Spagna con la bagna e disporre la crema chantilly.
- Aggiungere l’ananas caramellato.
- Sovrapporre un secondo disco di pan di Spagna bagnato di vaniglia.
- Rivestire la torta con il rimanente strato di crema chantilly.
- Rasodare la torta in freezer.
- Decorare con frutta fresca, panna montata e gelatina neutra.
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