Come si fa il rinfresco del lievito madre

Ingredienti

• farina
• lievito di birra
• panettone
• zucchero

Ricetta

taglia a pezzi, si mette a bagno per 15-20 minuti in acqua appena tiepida poi si stizza e si procede al rinfresco come al solito.

Cosa fare quando ci si deve assentare da casa' Quando per qualche motivo ci si deve assentare da casa per un periodo di tempo, o si trova qualcuno che fa il rinfresco al posto nostro, oppure possiamo fare una quantit maggiore di lievito lasciandolo anche per 15-20 giorni in frigo.

Al ritorno si prende solo il cuore del lievito e si procede a fare 3-4 rinfreschi a 4-5 ore di distanza l'una dall'altra.

Quanto lievito utilizzare al posto del lievito di birra in una ricetta' Quanto lievito usare in una ricetta non sempre uguale, dipende dalla forza del lievito, dalla farina utilizzata, ecc.

E' preferibile seguire, almeno all'inizio, delle ricette gi collaudate e poi procedere a sperimentare di.

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