Pasta brisée (impasto base)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta brisée (impasto base)", scopri come si prepara.
Pasta brisée (impasto base)
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Ingredienti
- burro
- fagioli secchi
- farina 00
- pasta brisée
- pasta sfoglia
- sale fino
Ricetta
preparare torte salate in alternativa alla solita pasta sfoglia.
E' molto semplice e veloce da preparare, fatta solo da farina, burro e acqua fredda.
L'unica regola che l'impasto va fatto molto velocemente e cheburro e acqua devono essere molto freddi.
Preparato l'impasto, coprirlo con pellicola alimentare e riporlo in frigo per almeno 1 ora prima di utilizzarlo.
INGREDIENTI
500 g di farina 00
250 g di burro
125 g di acqua fredda
un pizzico si sale Lavorare molto rapidamente il burro con la farina e il sale fino ad ottenere delle briciole.
Aggiungere l'acqua molto fredda e formare una palla.
In alternativa lavorare gli ingredienti con l'impastatrice con la frusta a K.
Coprire con la pellicola e far riposare in frigo almeno 30-60 minuti prima di utilizzarla.
Se si cuoce 'in bianco', ossia senza ripieno, bucherellare la pasta stesa nella teglia con una forchetta, coprirla con un foglio di carta da forno e dei fagioli secchi.
