Pane toscano di riciclo di pasta madre (Sorelle Simili)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane toscano di riciclo di pasta madre (Sorelle Simili)", scopri come si prepara.
Pane toscano di riciclo di pasta madre (Sorelle Simili)
https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/
Ingredienti
- farina
- lievito
- pane toscano
- panettone
Ricetta
preparato in questi giorni dato che sto rinfrescando ripetutamente il mio lievito per prepararlo alla 'prova panettone'.
Si ottiene un pane toscano piuttosto compatto, per ben lievitato e gradevole.
INGREDIENTI (per due pagnotte da 800 g)
300 g di lievito madre
900 g di farina 0
450 g di acqua Procedere ad un primo impasto sciogliendo il LM con 150 g di acqua e poi aggiungendo 300 g di farina.
Coprire e lasciare lievitare per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo, impastare di nuovo aggiungendo prima la restante acqua (300 g) e poi la farina rimanente (600 g).
Lavorare l'impasto giusto il tempo necessario per ottenere un composto liscio, poi dividere e formare 2 filoni.
Filoni appena formati Lasciare lievitare ancora altre 3 ore.
Dopo 3 ore di levitazione Durante questo tempo coprire gli impasti con un canovaccio umido.
Quindi infornare a 200 per 10 minuti, poi abbassare a 180 per altri 20 minuti.
In realt il tempo necessario.
