Pan di Spagna (impasto base)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan di Spagna (impasto base)", scopri come si prepara.
Pan di Spagna (impasto base)
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Ingredienti
- farina 00
- lievito
- pan di spagna
- panna montata
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
preparare purch si seguano alcune regole fondamentali.
Infatti il pan di Spagna una torta sofficissima ma assolutamente senza lievito.
La sua sofficit dovuta esclusivamente alle uova che montando incorporano aria.
Questa aria in cottura fa espandere l'impasto che acquista volume e sofficit.
INGREDIENTI:(per un pan di Spagna rotondo di 28cm.
)
6 uova
225g di farina 00
225g di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale Iniziare montando uova e zucchero con un pizzico di sale e i semi raschiati dalla bacca di vaniglia.
Questa operazione lunga e piuttosto faticosa quindi preferibile farla con una frusta elettrica oppure con una planetaria (utilizzare la frusta a gomitolo).
Se si scaldano prima uova e zucchero a 40 questa operazione risulta pi facile.
Attenzione, non scaldare le uova da sole ma solo insieme allo zucchero se no rischiamo di ottenere una frittata! Le uova devono essere montate molto bene, assolutamente.
