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Bavarese ai tre cioccolati - Ricetta senza glutine (Luca Montersino)

Ricetta, ingredienti e consigli per "Bavarese ai tre cioccolati - Ricetta senza glutine (Luca Montersino)", scopri come si prepara.

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Bavarese ai tre cioccolati - Ricetta senza glutine (Luca Montersino)

https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/

Ingredienti

  • albumi
  • biscotti
  • burro di cacao
  • cacao
  • cioccolato al latte
  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • colla di pesce
  • crema inglese
  • farina
  • gelatina
  • glucosio
  • latte intero
  • panna fresca
  • sciroppo
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero semolato

Ricetta

PROCEDIMENTO: Prima di tutto preparare il biscotto al cacao senza farina.

Montare glialbumi con lo zucchero.

Unire poi a mano ituorli liquidi e infine il cacao setacciato.

Stendereil biscotto sopra una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.

Infornarlo a 190 C per circa 10 minuti.

Quando pronto, lasciarlo raffreddare.

Preparare le bavaresi.

Per ciascuna bavarese procedere nella stessa maniera.

Preparare prima di tutto il cioccolato spezzettato.

Averlo pronto prima ci permetter di poterlo usare per abbassare rapidamente la temperatura della crema.

Mettere anche in ammollo i fogli di gelatina.

(Se si usa la gelatina in polvere, prepararla aggiungendo acqua pari a 5 volte il suo peso) Procedere quindi alla preparazione della crema inglese.

Mettere a scaldare il latte e allo stesso tempo montare lievemente i tuorli con lo zucchero.

Appena il latte bolle, versarlo sui tuorli, mescolare e riportare sul fuoco.

Scaldare fino ad arrivare alla.

vai alla ricetta completa link

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Bavarese ai tre cioccolati - Ricetta senza glutine (Luca Montersino)