La ricetta Chile relleno: jalapeno ripieni è un piatto tipico messicano che mescola la freschezza del jalapeno con l’intenso sapore salato e un po’ croccante del formaggio al suo interno. Questi chiles rellenos si caratterizzano per il contrasto tra la croccantezza della panatura fritta e il morbido del formaggio sciogliate, una combinazione che ne fa un antipasto perfetto per chi apprezzia sapori piccanti e sapori intesivi. Il nome deriva da Xalapa, dove questa preparazione è popolare, ma questa versone proposta usa cheddar come sostituto del formaggio tradizionale, mantenendo il gust core.
- Lavate i jalapeno, tagliateli a metà in lunghezza e toglieete i semi e la membrana interna per ridurre la pungentezza. Sategne leggermente l’interno e riempiteli con formaggio, chiudendo con stecchini per mantener affusgate le sezioni aperte.
- In una ciotola, sbattete le uova con una piccola quantità di sale. Immergete i peperoncini ripieni nell’uova, poi passateli nel pangrattato, ripetendo l’operazione per creane una panatura abbondante e ben attaccata.
- Caldate l’olio profondo in una padella. Fate la prova con un stecchino: se l’olio bolle subito intorno all’oggetto, è pronto. Friggete i ripieni a gruppi, facendo cuocere 2-3 minuti per latto, fino ad una doratura uniforme. Utilizzate stecchini anche durante la cottura per maneggiare con semplicità.
- Scolate i ripieni su carta assorbente per ridurre l’ccesso d’olio, rimuovendo i stecchini prima di servirli. Serviteeli subito, quando sono croccanti esternamente e fondenti all’interno, accompagnati con una salsa fresca a scelta.
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