Focaccia in padella con cavolo cappuccio, speck e scamorza

Ingredienti

• cavolo cappuccio
• farina
• focaccia
• lievito
• olio
• sale grosso
• scalogno
• scamorza
• speck

Ricetta

Preparazione: Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella larga con un filo di olio evo.

Tagliate piuttosto sottilmente il cappuccio (se l'avete potete utilizzare l'affettatrice, altrimenti andr bene un bel coltello affilato), lavatelo e ponetelo nella padella.

Salate con sale grosso, coprite e lasciatelo cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sar ammorbidito.

Dopo 20-30 minuti dovrebbe essere cotto, spegnete il fornello e lasciate che si raffreddi.

Intanto occupatevi della focaccia: in una ciotola mescolate la farina setacciata con l'acqua e il sale, aggiungete quindi il lievito e circa un cucchiaio di olio evo.

Trasferite l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e impastate a mano per qualche minuto, fino a renderlo abbastanza morbido e omogeneo.

Dividete l'impasto a met e stendete con il mattarello le due parti, in modo da avere 2 dischi rotondi di 28-30 cm di diametro (in base alla padella.

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