Cheese-cake con mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cheese-cake con mascarpone", scopri come si prepara.
Cheese-cake con mascarpone
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Ingredienti
- albumi
- biscotti
- biscotti secchi
- burro
- farina 00
- gelatina
- lamponi
- limoni
- marmellata di frutti di bosco
- mascarpone
- mirtilli
- ricotta
- succo di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione:
Cominciamo con il preparare la base: tritate nel mixer i biscotti (usate quelli che volete'ma secondo me con i Digestive viene meglio!) e mescolateli in una terrina con il burro che avrete fatto fondere e con l'albume che avrete precedentemente montato a neve.
Disponete il composto sul fondo di una tortiera abbastanza larga (26/28 cm di diametro) che avrete ricoperto di carta da forno.
Con un cucchiaio pareggiate e pressate bene la base in modo che abbia un'altezza omogenea e ponete la tortiera in frigorifero a rassodare.
Nel frattempo dedicatevi alla crema: in una ciotola capiente mescolate bene il mascarpone con la ricotta, fino a creare un composto privo di grumi, aggiungete la vanillina, le uova e il tuorlo, e fate amalgamare sempre mescolando.
Infine aggiungete lo zucchero e la farina setacciata, fate incorporare tutti gli ingredienti, dovr risultarvi una bella crema liscia e corposa.
Togliete dal frigo la base e versatevi sopra.
