La ricetta parafrittusu è un dolce tipico sardo, preparata specialmente durante il Carnevale. Fresco e fragrante, con un gusto delicatamente alcolico e una consistenza soffice, è consumato generalmente come dessert o durante le feste.
- Inizia lavorando i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere gradualmente la farina a temperatura ambiente, lo strutto o il burro fuso, la scorza di un limone e di un arancio biologici, la vanillina e il liquore.
- In un recipiente separato, sciogliere il lievito di birra in latte tiepido e versarlo nell’impasto, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- Montare a neve i tuorli d’uovo e incorporarli delicatamente all’impasto.
- lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo e avvolto per circa due ore.
- Formenpallini di impasto, passatele nella farina e disporli su una spolverata di farina. Coprire con un’altra tovaglia e lasciare lievitare per un’ora.
- FREGARE LE PALLINE IN OLIO CALDO.
- Passale nello zucchero e servirli.
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